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Anemias nutricionales

mar 26 2012

Mónica Isabel Martinez Soto, Nutricionista Dietista, San Vicente Fundación
La anemia puede definirse como un trastorno en el tamaño o número de glóbulos rojos de la sangre o de su contenido de hemoglobina, que es la proteína encargada de trasportar el oxigeno desde los pulmones hacia los tejidos del organismo.

 

De acuerdo con la causa, la anemia puede clasificarse en tres grandes grupos:

  • Daños en la producción de sangre: Ocurre por una falla en el funcionamiento de la medula ósea, debido a que la persona ha tenido una exposición grande a tóxicos, químicos, un alto consumo de cigarrillo, consumo de algunos medicamentos o ha sufrido infecciones por virus o bacterias que puedan dañarla
  • Anemia por pérdida: Es cuando se pierde sangre de manera excesiva. Es común en  las mujeres cuando presentan una menstruación anormalmente abundante o como consecuencia de sangrados intestinales generados por ulceras o hemorroides
  • Anemias nutricionales: Hay fallas en la producción sanguínea cuando el cuerpo no tiene suficiente hierro, ácido fólico o vitamina B12. La ausencia de estos nutrientes se da porque el individuo no consume en su dieta diaria la cantidad necesaria de alimentos ricos en estos componentes

Otras causas incluyen:

  • Enfermedades como cáncer o artritis reumatoidea
  • Genes (algunas formas de anemia pueden ser hereditarias)
  • Insuficiencia renal
  • Embarazo
  • Problemas con el sistema inmunitario que causa destrucción de células sanguíneas
  • Cirugía gástrica o intestinal que reduce la absorción del hierro, la vitamina B12 o el ácido fólico

 

Los síntomas

Los síntomas y signos de la anemia se relacionan con su intensidad, su rapidez de instalación y el sitio donde se produce. Otros factores que influyen en los síntomas pueden ser la edad, el estado nutritivo, cardiovascular y respiratorio.

Cuando la anemia es leve y se va instalando en el cuerpo gradualmente, es posible que no sea percibida con facilidad, pues el organismo tiene la capacidad de irse adaptando a la falta de hemoglobina, sin embargo, cuando es más severa pueden presentarse síntomas como:

  • Anemias nutricionales
  • Palidez anormal o pérdida de color en la piel
  • Aceleración de la frecuencia cardíaca (taquicardia)
  • Dificultad respiratoria (disnea)
  • Falta de energía, o cansancio injustificado (fatiga)
  • Mareos o vértigo, especialmente cuando se está de pie
  • Dolores de cabeza
  • Irritabilidad
  • Ciclos menstruales irregulares
  • Ausencia o retraso de la menstruación (amenorrea)
  • Llagas o inflamación en la lengua (glositis)
  • Ictericia o color amarillento de la piel, los ojos y la boca
  • Aumento del tamaño del bazo o del hígado (esplenomegalia, hepatomegalia)
  • Retraso o retardo del crecimiento y el desarrollo
  • Cicatrización lenta de heridas y tejidos

 

Tipos de anemia

  • Anemia ferropénica (Deficiencia de hierro)
  • Anemia megaloblástica o perniciosa (Deficiencia de vitamina B12)
  • Anemia hemolítica
  • Anemia drepanocítica o de células falciformes
  • Anemia de Cooley (Talasemia)
  • Anemia aplásica
  • Anemia crónica

 

Corrección de dietas carenciales:

Si bien las modificaciones en la dieta no representan un tratamiento para todos los tipos de anemia, es una herramienta que ayuda a minimizar los síntomas y a mejorar o corregir el consumo de alimentos fuentes de hierro, acido fólico o vitamina B12, principalmente cuando se trata de las anemias ocasionadas por deficiencias nutricionales.

 

Anemia ferropénica

La anemia por falta de hierro suele presentarse en los niños en etapa de crecimiento y en los adolescentes, pues en los primeros años de vida el cuerpo exige más cantidad de nutrientes para poder avanzar de manera rápida en el desarrollo. Lo más importante para prevenir la anemia por deficiencias nutricionales, es tener hábitos alimenticios saludables y balanceados.

Por esto, un consumo adecuado de carnes rojas y verduras acompañados de jugos cítricos (la vitamina C ayuda  a que el cuerpo absorba mejor el hierro) ayudará a que el organismo mantenga los niveles correctos de glóbulos rojos; pero se debe tener en cuenta que si la anemia ya está presente, el consumo de estos alimentos puede que no alcance a cubrir la deficiencia por lo que es necesario consultar al médico para llevar un tratamiento acompañado de medicamentos.

Las dietas vegetarianas estrictas son deficientes en hierro, no así las lacto-ovo-vegetarianas (que incluyen lácteos y Anemias nutricionaleshuevos dentro de su plan alimentario), ya que suelen estar más equilibradas.

Por otro lado, cabe destacar que el hierro que consumimos a partir de los alimentos puede clasificarse en 2 tipos: Hierro HEM y Hierro no HEM, el primero presente en alimentos de origen animal como carnes rojas, pescado, vísceras y pollo y el segundo procedente de alimentos de origen vegetal como cereales, algunas frutas, verduras y en las leguminosas (frijoles, lentejas, garbanzos).

La absorción del hierro depende principalmente de factores como: 1) Su procedencia, es así como el hierro HEM se absorbe mas fácilmente que el hierro no HEM, y 2) De la cantidad de hierro presente en el organismo, ya que si las reservas de hierro son más bajas en el individuo este puede absorber hasta un 20-30% del hierro ingerido, si por el contrario las reservas son normales la absorción del hierro dietario se llevara a cabo en un 5-10%.

Es importante mencionar que en general para mejorar la absorción de hierro independientemente de las reservas del individuo o del tipo de hierro ingerido, se debe: 1) Mejorar la elección de alimentos para garantizar la ingesta dietética total de hierro, 2) incluir una fuente de vitamina C en cada comida, 3) incluir en la comida carne, pollo y pescado si es posible, 4) evitar la ingestión de grandes cantidades de te o café con  las comidas ya que pueden reducir la absorción de hierro hasta un 50%

 

Anemia megaloblástica o perniciosa

La mayoría de veces esta anemia es ocasionada principalmente por ausencia de factor intrínseco, un componente del jugo gástrico necesario para la absorción de vitamina B12 de la dieta.

En cuanto a la vitamina B12 existe una reserva con depósito en el hígado que puede durar 300-400 días; se explica que la deficiencia nutricional pura de vitamina B12 se observe generalmente en vegetarianos estrictos (veganos) que no ingieren ningún producto de origen animal por largo tiempo, aunque no exclusivamente se presente en ellos. La absorción de vitamina B12 puede estar disminuida en 10-30% en pacientes diabéticos que usan metformina.

El tratamiento nutricional se basa en una dieta rica en proteínas necesaria para mejorar la función del hígado y facilitar la regeneración sanguínea, se deben ofrecer alimentos como: vegetales de hojas verdes por su contenido de B12, acido folico y hierro al igual que las vísceras principalmente el hígado, los huevos, las carnes rojas, la leche y sus derivados por su alto contenido de vitamina B12.

 

Anemia por deficiencia de ácido fólico

Este tipo de anemia se presenta principalmente en mujeres embarazadas, esto debido a que durante la gestación las mujeres aumentan notoriamente sus requerimientos. Esta deficiencia cobra importancia debido a que es la principal responsable de las alteraciones en la formación del tubo neural,  que provoca a su vez malformaciones en los recién nacidos.

El acido folico presente en los alimentos además de encontrarse en cantidades bajas, es muy sensible a la temperatura de cocción, a la luz y a otros factores, lo que hace necesario que ante una deficiencia  o ante un aumento de los requerimientos, sea obligatorio hacer suplementación con comprimidos comerciales en dosis que varían de acuerdo a las necesidades del individuo. Las principales fuentes alimentarias de acido folico son frutas como la naranja, verduras de hoja verde y los cereales enriquecidos con esta vitamina.

Los requerimientos de hierro, acido fólico y vitamina B12 de acuerdo a la ingesta dietética de referencia por grupos de edad se muestran en la tabla 1.

 

Tratamiento:

El tratamiento se debe orientar hacia la causa de la anemia y puede incluir:

  • Transfusiones de sangre
  • Medicamentos para inhibir el sistema inmunitario
  • Eritropoyetina, un medicamento que ayuda a que la médula ósea produzca más células sanguíneas
  • Interrupción de la administración de los medicamentos causales
  • Suplementos de hierro, vitamina B12, ácido fólico u otras vitaminas y minerales
  • Cambios en la dieta
  • Tratamiento del trastorno causal
  • Antibióticos (si el agente causal es una infección)

Ante la sospecha de anemia por sangrados lo más recomendable es visitar el especialista a tiempo, pues el tratamiento dependerá del grado de anemia que tenga el paciente y de las causas del sangrado, por ejemplo, si la pérdida de sangre es significativa, podría ser necesaria una trasfusión sanguínea para recuperar la deficiencia.

En cualquiera de los casos se recomienda consultar tanto con el médico como con un nutricionista, ya que la anemia puede ser originada por una causa tan sencilla como la falta de hierro o por algo tan complicado como una leucemia.

 

Situaciones especiales

 

En el embarazo y la lactancia

Una dieta adecuada más un suplemento de acido fólico, prepara a la mujer en edad fértil para iniciar la gestación (mucho más si el embarazo tiene lugar durante la adolescencia), y ayuda a prevenir la aparición de defectos del tubo neural, pues se ha demostrado que la ingestión diaria de 4mg antes de la concepción reduce la frecuencia de estas malformaciones hasta en un 75%.

Las mujeres embarazadas tienen mayor riesgo de sufrir anemia porque el bebe que se está formando en su vientre demanda grandes cantidades de hierro, por esta razón a todas la mujeres en etapa de gestación se les recomienda consumir un suplemento de hierro, ya que con esta medida se disminuye el riesgo de prematuridad y bajo peso al nacer que se ha asociado a la anemia ferropénica en la gestante.

Después de nacer, el bebe sigue necesitando el hierro para su crecimiento y la mayor fuente de este viene de la leche materna, por eso resulta fundamental evitar reemplazar esta leche con formulas que no contengan los nutrientes necesarios, es así como los bebes que no reciben leche materna tienen  mayor probabilidad de desarrollar anemia.

En la adolescencia

La adolescencia es un periodo en el que, además de  cambios psíquicos, se producen cambios físicos muy importantes que originan un aumento en los requerimientos nutricionales. Constituye la época de crecimiento final, con cambios en la composición corporal, maduración sexual y adquisición de la capacidad reproductiva. Por todo ello, puede considerarse un periodo en el que hay un aumento notable en los requerimientos de nutrientes en una población que, por sus características psicológicas, es más difícil de aconsejar y que adquiere con facilidad hábitos nutricionales incorrectos por influencia social.

 

 

Bibliografía

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Documentos consultados

Anemia y nutrición. Disponible en: http://www.awgla.com/pacientes/descargas/Anemiaynutricion.pdf fecha de consulta: 12 de febrero de 2009

Anemia. Disponible en: http://www.apla.org/espanol/nutricion/Anemia_esp.pdf fecha de consulta: 12 de febrero de 2009

Anemia por déficit de hierrro: Disponible en: http://medicina4.tripod.com/apuntes/AnemiaFerropenica.pdf fecha de consulta: 12 de febrero de 2009

Carencia de hierro y otras anemias nutricionales. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/006/W0073S/w0073s0h.htm fecha de consulta: 12 de febrero de 2009

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